Runder und komplexer Wein aus Merlot-Trauben
aus unseren besten Weinbergen in der Ortschaft Casara Roveri auf den Berici-Hügeln. Reifung in französischen Eichenfässern und in der Flasche. Wein mit langer Alterung. Es präsentiert sich mit einem intensiven Rubinrot. In der Nase sind deutliche Noten von schwarzen Beeren, Unterholz, Gewürzen und Schokolade zu spüren. Im Mund ist
er harmonisch und körperreich mit samtigen Tanninen.
Name Casara Roveri
Klassifizierung des Weins Merlot Colli Berici Doc
Vielfalt Merlot 100%
Gemeinde der Produktion Alonte, im Herzen der DOC Colli Berici
Flaschen hergestellt 25000
Der Weinberg
Name - Casara Roveri, im Besitz des Az. Dal Maso
Alter der Reben - 31 Jahre
Boden - lehmige Textur mit mittlerem hohem Kalkgehalt
Ausrichtung - Süd - Süd/Ost
Höhenmessung - Hügel 150 m über dem Meeresspiegel
Pflanzdichte - 6.000 Reben/ha
Aufzuchtsystem - niedrige Sperrigkeit
Edelsteinbeladung - 8 pro Stamm
Ertrag pro Hektar - 70 Zentner
Anbau - geringe Düngung, Auskeimung der Triebe und Ausdünnung überschüssiger Trauben
Zeitpunkt und Durchführung der Weinlese
Mitte September, von Hand in Kisten
Vinification
Kurze Beschreibung - Diraspapigiatura gefolgt von 12 Tage. Aufenthalt auf den Scha-len in 50Hl. Wannen geöffnet, mit 6 täglichen Follature.
Gärtanks – Stahl
Gärungstemperatur - 26° - 32° C
Dauer der Mazeration - 12 Tage
Dauer der Gärung - 15 Tage
Reifezeit - 18 Monate in Eichenfässern Allier, Never, Limousin und Tronçais. Ausbau in der Flasche ca. 5 Monate
Abfüllzeit - April-Mai des zweiten Jahres nach der Weinlese
Organoleptische Eigenschaften
Rubinrote intensive Farbe.
Sortenduft von Heidelbeere und Blumen mit angenehmer Vanillenote.
Weicher, samtiger Geschmack, reich an süßen und eleganten Tanninen
Fähigkeit zur Alterung
10-12 Jahre
Wild und verschiedene rote Fleischgerichte
Mit einigen Gerichten aus Vicenza...
Bigoli al ragù d’anitra, Hasen-Suppe, Schweinefleischeintopf mit Pilzen,
Maroni-Artischocken, gebackene Schnecken
Service
Temperatur -16°-18°C.; etwa eine Stunde vor dem Servieren entkorken
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