CARENERO Cocoa 72% min. Miranda, Venezuela

Cioccolato Maglio hat durch seine kontinuierliche Forschung in Plantagen weltweit kleine Produktionen von höchster Qualität ausgewählt, um Cru-Fondants mit einzigartigem Aroma und Geschmack zu kreieren.

Die verschiedenen Kakaobohnensorten aus ausgewählten Plantagen sind einzigartig in ihren Düften und Eigenschaften – ein Ausdruck des Klimas und der Herkunftsregion.

Venezuela ist ein Single-Origin-Kakao von der Insel São Tomé, einem Gebiet, das vor allem durch trockene Hitze und geringe Niederschläge geprägt ist. Aus diesem Grund ist sein Kakao sehr bitter und besonders kräftig. Generisch als Forastero bezeichnet, ist er äußerst widerstandsfähig gegenüber Witterungseinflüssen und zudem sehr ertragreich. Seine „Mazorca“ hat eine sehr runde Form und weist orange, grüne und gelbe Farben auf. Der Kakao gehört zur Sorte morada, ist also sehr dunkel, tief violett bis fast schwarz, natürlich hybridisiert und vom dominanten Gen geprägt.

Zutaten: Kakaomasse aus São Tomé, Kakaobutter, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithin. Mindestens 75 % Kakao.

Kann Spuren von Milchprotein, Laktose und Schalenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien) enthalten.

Kühl und trocken lagern bei 15–18 °C.

Hergestellt aus nachhaltig angebautem Kakao

FROM BEAN TO BAR