Ein raffinierter Wein von großer Struktur und Komplexität, der aus Trauben des Tai Rosso gewonnen wird. Autochthone Rebsorte der Colli Berici, reift in französischen Eichenfässern und in der Flasche. Es präsentiert sich mit einem intensiven Rubinrot. Die Nase ist breit und elegant, mit Noten von Kirsche, Marasca, Himbeere, Johannisbeeren und Pfeffer. Im Mund voll und warm mit weichen Tanninen, weich und elegant.
Name
Colpizzarda
Weinklassifikation
Colli Berici DOC
Rebsorte
Tai Rosso 100 %
Anbaugebiet
Lonigo und Alonte, im Herzen des Colli Berici DOC-Gebiets
Produzierte Flaschen
6.000 (0,75 l)
Name – Colpizzarda, im Besitz der Firma Dal Maso
Boden – Toniger Boden ohne Steine, mittlerer bis hoher Kalkgehalt
Exposition – Süd
Höhenlage – Hügel, 150 m ü. M.
Pflanzdichte – 6.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Kurzschnitt-Spalier
Knospen pro Pflanze – 8
Hektarertrag – 70 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung, Triebkürzung und Ausdünnung überschüssiger Trauben
Mitte Oktober, von Hand in Kisten gelesen
Kurzbeschreibung – Nach dem Abbeeren und Quetschen bleiben die Trauben 10 Tage auf der Maische in 50-Hl-Offenfässern, das Tresterdeckel wird sechsmal täglich untergestoßen.
Gärbehälter – Edelstahltanks
Gärtemperatur – 24–32 °C
Maischezeit – 10 Tage
Gärdauer – 15 Tage
Ausbauzeit – –
Abfüllzeitpunkt – März, im zweiten Jahr nach der Ernte
Intensives Rubinrot;
Breites, elegantes Aroma mit Noten kleiner roter Früchte.
Am Gaumen fein und langanhaltend.
8–10 Jahre
Rotes Fleisch, Wild und jagdliche Gerichte im Allgemeinen, Ochse auf Burgunder Art.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza …
Puten-Schnitzel, Kohlsuppe, geschmortes Kuttelfleisch
14–16 °C; 15–30 Minuten vor dem Servieren entkorken
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