Ein raffinierter Wein von großer Struktur und Komplexität, der aus einer extremen Auswahl der besten Merlot-Trauben gewonnen wird. Reifung in französischen Eichenfässern. Es präsentiert sich mit einem intensiven Rubinrot. Die Nase ist breit und elegant, mit Noten von Kirsche, Marasca, Himbeere, Johannisbeeren und Pfeffer. Im Mund voll und warm mit üppigen, weichen und eleganten Tanninen.
Name
25° Anniversary
Weinklassifikation
Merlot Colli Berici DOC
Rebsorte
Merlot 100 %
Anbaugebiet
Lonigo, im Herzen des Colli Berici DOC-Gebiets
Produzierte Flaschen
6.600
Boden – Toniger Boden ohne Steine, mittlerer bis hoher Kalkgehalt
Exposition – Süd bis Südost
Höhenlage – Hügel, 150 m ü. M.
Pflanzdichte – 6.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Kurzschnitt-Spalier
Knospen pro Pflanze – 8
Hektarertrag – 70 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung, Triebkürzung und Ausdünnung überschüssiger Trauben
Mitte September, von Hand in Kisten gelesen
Kurzbeschreibung – Nach dem Abbeeren und Quetschen bleiben die Trauben 12 Tage auf der Maische in 50-Hl-Offenfässern, das Tresterdeckel wird sechsmal täglich untergestoßen.
Gärbehälter – Edelstahltanks
Gärtemperatur – 26–32 °C
Maischezeit – 12 Tage
Gärdauer – 15 Tage
Ausbauzeit – 18 Monate in Eichenfässern (Allier, Nevers, Limousin, Tronçais), anschließende Flaschenreife von 10 Monaten
Abfüllzeitpunkt – April–Mai des zweiten Jahres nach der Ernte
Intensives Rubinrot.
Sortentypisches Aroma reifer roter Früchte, schwarze Kirsche, Pflaume, mit angenehmen Noten von Schokolade, Leder und Lakritz. Charakteristisch balsamische Nuancen und leichte Würze.
Weicher, umhüllender Geschmack mit einer Fülle eleganter und klar definierter Tannine.
15–20 Jahre
Wild und vielfältige, strukturierte Rindfleischgerichte.
Zu einigen typischen Gerichten …
Geschmortes Hirschfleisch, gebackene Wachteln, gegrillte Torresani, Polenta mit kleinen Vögeln, Kapaun, Polenta mit Esel, Florentiner Art
16–18 °C; etwa 1 Stunde vor dem Servieren entkorken
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