Durello Lessini DOC Brut magnum

Name
Durello

Weinklassifikation
DOC Monti Lessini Brut

Rebsorte
Durella 100 %

Anbaugebiet
Santa Margherita di Roncà

Produzierte Flaschen
25.000

Der Weinberg

Name – La Bustiera
Boden – Basaltischer, toniger Boden vulkanischen Ursprungs
Exposition – Süd
Höhenlage – Hügel, 380 m ü. M.
Pflanzdichte – 4.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Offene Vicentina-Pergola
Knospen pro Pflanze – 18
Hektarertrag – 100 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung und Ausdünnung überzähliger Trauben

Lesezeit und -durchführung

Oktober

Vinifikation

Kurze Beschreibung – Sanfte Pressung der Trauben, anschließende statische Sedimentation bei niedriger Temperatur und Beimpfung des klaren Mostes mit ausgewählten Hefen; Schaumbildung nach Charmat-Methode mit 3–4-monatiger Hefelagerung im Autoklaven.

Gärbehälter – Stahl
Gärtemperatur – 10–12 °C
Maischestandzeit – –
Gärdauer – 30 Tage
Ausbauzeit – 3–4 Monate im Autoklaven
Abfüllzeitpunkt – März des auf die Ernte folgenden Jahres

Organoleptische Merkmale

Tief strohgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage
Intensives, fruchtiges Bouquet
Voller, harmonischer und anhaltender Geschmack

Lagerfähigkeit

3–4 Jahre

Gastronomie

Typischer Aperitif-Schaumwein, auch ideal zum gesamten Menü.
Zu einigen Gerichten aus Vicenza …
Herzhafte Zucchiniblüten-Frittelle, Polenta mit gekochter Salami, Crostino mit Schalottencreme und Sopressa Vicentina DOP

Serviertemperatur

8–10 °C; unmittelbar vor dem Servieren entkorken