Fruchtig-blumiger Wein aus Trauben Garganega, autochthone Rebsorte aus dem DOC-Gebiet des Gambellara. Hergestellt aus einem der ältesten Weinberge unserer Hügel, das Ca' Fischele. Gereift in Stahlbecken. Von einem strohgelben Gewicht, Die fruchtigen Noten in der Nase sind intensiv und die Aromen blumig. Trocken, mit guter Säure und elegantem Mineralität, Symbol unserer vulkanischen Böden.
Name
Ca’ Fischele
Weinklassifikation
Gambellara DOC
Rebsorte
Garganega 100%
Produktionsgebiet
Montebello, Ortsteil Selva, im Herzen des klassischen DOC-Gebiets von Gambellara
Produzierte Flaschen
25.000
Name – Ca’ di Fischele und weitere Parzellen, im Besitz der Firma Dal Maso
Rebstockalter – 46 Jahre
Boden – Toniger Basaltboden vulkanischen Ursprungs, mittlere Fruchtbarkeit
Exposition – Süd–Süd/Ost
Höhenlage – Hügelland, 80–100 m über dem Meeresspiegel
Pflanzdichte – 4.000 Rebstöcke pro Hektar
Erziehungssystem – Offenes Spalier
Anzahl der Knospen pro Pflanze – 18
Ertrag pro Hektar – 80 Doppelzentner
Anbau – Spurweise Düngung und Ausdünnung der überschüssigen Trauben
Mitte Oktober, von Hand in Kisten gelesen
Kurzbeschreibung
Nach dem Abbeeren und sanften Pressen wird der Most durch Kältestabilisierung geklärt und anschließend mit ausgewählten Reinzuchthefen beimpft.
Gärbehälter – Edelstahltanks
Gärtemperatur – 16°–18°C
Maischezeit –
Gärdauer – 15 Tage
Ausbauzeit – 3 Monate in Edelstahltanks
Abfüllzeitpunkt – Ende Januar
Tiefgelbe Farbe
Fruchtiges Aroma mit ausgeprägten Noten von Früchten und Blüten
Ausgewogener, voller, mittelkräftiger Geschmack
3 Jahre
Vorspeisen und erste Gänge im Allgemeinen, perfekt zu Fisch.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza …
Erbsenrisotto, Brennnessel- und Wildgemüse-Risotto („Bruscandoli“), Ravioli mit Schnecken, Spargel aus Bassano
10°–12°C; einige Minuten vor dem Servieren entkorken
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