Valpolicella D.O.C. Superiore Valli di Mezzo 2022

WEINBERGE

Die ausgewählten Weinberge sind ausschließlich diesem Wein gewidmet; die Trauben werden nicht für das Trocknungsverfahren selektiert. Sie befinden sich in Avesa und Parona auf Böden mit mittlerer bis steiniger Beschaffenheit. Die jungen Reben werden nach dem Guyot-System mit einer Pflanzdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar kultiviert.

REBSORTEN

Die Feldmischung ist typisch für das Valpolicella-Gebiet mit einem überwiegenden Anteil an Corvina (70 % der Gesamtmenge), ergänzt durch Rondinella.

ALKOHOLGEHALT: 13 % Vol.

VINIFIKATION

Die Trauben werden in der ersten Oktoberwoche von Hand geerntet und selektiert. Anschließend werden sie sofort gepresst und fermentieren zehn Tage lang bei kontrollierter Temperatur. Umwälzungen werden durchgeführt, bis der gesamte Zucker vergoren ist. Auf die alkoholische folgt die malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Der Wein reift anschließend sechs bis acht Monate in gebrauchten Holzfässern. Danach ruht er kurz in Stahl, bevor er im August des Folgejahres abgefüllt wird.

REIFUNG

Die Reifung setzt sich für mindestens sechs Monate in der Flasche fort, bevor der Wein in den Verkauf gelangt. Bei richtiger Lagerung entwickelt er sich über etwa fünf Jahre nach der Ernte weiter.

SENSORISCHE MERKMALE

Helles, rubinrotes Kleid. Reicher, vielschichtiger Duft mit traubigen und fruchtigen Noten. Frischer, gut strukturierter Geschmack, getragen von ausgewogener Säure und abgerundeten Tanninen. Harmonisches Zusammenspiel von Nase und Gaumen.

SPEISEEMPFEHLUNG

Empfohlen zu Hauptgerichten mit Fleischsaucen, mediterranen Gemüsegerichten oder Fisch in Tomatensauce. Am besten bei Zimmertemperatur in einem ausreichend großen Glas servieren.