ioTeti magnum

WEINBEREITUNG

Wir lesen die Trauben von Hand, und nach einer sanften Pressung gärt der Wein im Stahltank unter kontrollierter Temperatur. Die Cuvée stelle ich im Winter zusammen, und der Wein „ruht“ im Tank bis zur Abfüllung. Während der Abfüllung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche unter kontrollierter Temperatur, und anschließend bleibt der Wein 36 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren „ruht“ der Wein mindestens drei Monate, bevor er in den Verkauf gelangt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Hell strohgelb, sehr feine und anhaltende Perlage, cremige Spritzigkeit, mit Hefenoten und Fruchtaromen.

SPEISEEMPFEHLUNG

Hervorragend als Aperitif und perfekt zu Schalentieren, Fisch im Allgemeinen und besonders zu Vicenzas traditionellem Gericht: Baccalà alla Vicentina (Stockfisch in Salzlake getrocknet). Verleiht jeder Feier eine besondere Note.

REBSORTE

100 % Durella

WEINBERG

Pergola Veronese, 1989

RESTZUCKER

Brut – 6 g/l

LESE

Von Hand, normalerweise Ende September

BODEN

Vulkanischer Boden und Ton

FLASCHENGRÖSSEN

750 ml – 1,5 l Magnum

SERVIERTEMPERATUR

6 °C – 8 °C

ALKOHOLGEHALT

12 % vol.

SÄURE

7,20 g/l