ioEos 2022

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden einen Monat lang in Kisten getrocknet. Anschließend werden sie entrappt und mindestens 16 Stunden lang in der Kelter mazeriert (Schalen und Most zusammen). Danach wird der Wein gepresst und geklärt, und die Gärung beginnt bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift mindestens ein Jahr in Betonfässern.

Nach der Abfüllung reift er einige Monate in der Flasche.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Hellgelbe Farbe. In der Nase exotische Früchte, Mandeln, mit einem Hauch von weißem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen trocken und saftig.

PASST ZU

Vorspeisen, Pilzen, hellem Fleisch, Gegrilltem oder Fisch.

REBSORTE

100 % Garganega

WEINBERG

Pergola Veronese, 1989

LESUNG

Handlese Üblicherweise Ende September

BODEN

Vulkanischer Boden und Lehm

FLASCHEN

750 ml

SERVIERTEMPERATUR

8–10 °C

ALKOSTGEHALT

12,5 % vol.

SÄUREGEHALT

5 g/l pH-Wert: 3,28