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Weinbereitung

Zuerst erfolgt eine sanfte Pressung der ganzen Trauben, wobei der freie Saft getrennt wird. Der Most wird bei niedriger Temperatur geklärt, danach kann die Gärung beginnen. Der Wein „schläft“ mindestens ein Jahr in Zementtanks. Nach der Abfüllung reift der Wein meist ein weiteres Jahr in der Flasche.

Verkostungsnotizen

Florale Aromen, zart und mineralisch. Am Gaumen leicht zitronig und mineralisch.

Speiseempfehlung

Empfohlen zu Fischgerichten oder ersten Gängen mit Kräutern und Käse. Am besten passt er zum traditionellen Baccalà alla Vicentina.

Rebsorte

100 % Durella

Weinberg

Pergola Veronese

Ernte

Von Hand, üblicherweise in der ersten Oktoberwoche

Boden

Vulkanischer Boden und Ton

Flaschen

750 ml

Serviertemperatur

8–10 °C

Alkoholgehalt

11,5 % Vol.

Säure

7,21 g/l, pH: 3,18