ioTeti

Wir ernten die Trauben von Hand, und nach einer sanften Pressung vergärt der Wein in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Cuvée stelle ich im Winter zusammen, und der Wein „schläft“ bis zur Abfüllung im Tank. Während der Abfüllung erfolgt die zweite Gärung in der Flasche bei kontrollierter Temperatur, danach lagert der Wein 36 Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren ruht der Wein mindestens drei Monate vor dem Verkauf.

Verkostungsnotizen

Hell strohgelb, sehr feine und anhaltende Perlage, cremige Spritzigkeit, mit Hefe- und Fruchtaromen.

Speiseempfehlung

Ideal als Aperitif und perfekt zu Schalentieren, Fisch allgemein und besonders zum traditionellen Vicenza-Gericht Baccalà alla Vicentina, getrockneter, gesalzener Kabeljau. Verleiht jedem Fest eine besondere Note.

Rebsorte

100 % Durella

Weinberg

Pergola Veronese, 1989

Restzucker

Brut – 6 g/l

Ernte

Von Hand, üblicherweise Ende September

Boden

Vulkanischer Boden und Ton

Flaschen

750 ml – 1,5 l Magnum

Serviertemperatur

6–8 °C

Alkoholgehalt

12 % Vol.

Säure

7,20 g/l