Passito del Conte

Dieses Wein möchte an den Wert von Geschichte und Tradition erinnern, denn die „Passito“-Technik ist im Gebiet der Gambellara DOC eine traditionelle Methode.
Das Etikett stellt Graf Luigi Da Porto dar, den wir stilisieren wollten – als Hinweis darauf, dass Kultur heute oft vernachlässigt oder als selbstverständlich angesehen wird.
Der Wein soll daher daran erinnern, dass Tradition und Geschichte uns nicht im Vergangenen festhalten, sondern uns helfen, unsere Zukunft mit Bewusstsein zu gestalten.

WEINBEREITUNG

Die Trauben werden von Hand gelesen (es werden die besten Trauben ausgewählt) und etwa 5 Monate lang in der Scheune zum Trocknen gelagert. Anschließend erfolgt eine Kaltpressung mit 2 bar Druck, um das Beste aus den Aromen zu gewinnen. Bei kaltem Wetter verläuft die Gärung langsam. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein für kurze Zeit im Barrique und wird nach einer weiteren Lagerung in Glasbehältern abgefüllt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Goldgelbe, strohfarbene Tönung. Duft nach reifen Früchten, Rosinen, Feigen und ein ausgewogener Mandel-Nachgeschmack.

SPEISEEMPFEHLUNG

Ideal zu trockenem Gebäck und Keksen oder zu einer guten Auswahl gereifter Käsesorten.

REBSORTE

100 % Garganega

WEINBERG

Pergola Veronese

AUSBAU

3 Monate in französischen Eichenbarriques

BODEN

Vulkanischer Boden

FLASCHENGRÖSSE

500 ml

SERVIERTEMPERATUR

6 °C – 8 °C

ALKOHOLGEHALT

13 % vol.

SÄURE

5,50 g/l