Wein aus Cabernet Sauvignon Trauben von unseren Weinbergen in der Ortschaft Montebelvedere auf den Berici Hügeln. Reifung in Stahltanks und großen Eichenfässern. Es ist ein intensives rubinrot. Die Nase ist elegant, mit Noten von roten Früchten und zarten würzigen Noten. Im Mund ist es voll, ausgewogen und anhaltend mit weichen und eleganten Tanninen.
Name: Montebelvedere
Weinklassifizierung: Cabernet Sauvignon IGT Veneto
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Anbaugebiet: Lonigo, im Herzen des DOC-Gebiets Colli Berici
Produktion: 15.000 Flaschen à 0,75 l
Der Weinberg
Name: Montebelvedere, Eigentum der Dal Maso Company
Boden: Lehmfreier Kordonboden mit mittelhohem Kalkgehalt
Ausrichtung: Süd
Höhe: Hügellage, 150 m ü. NN
Pflanzdichte: 6.000 Rebstöcke/Hektar
Erziehungssystem: Kurzkordonerziehung, Nord-Süd-Ausrichtung
Anzahl Knospen pro Rebstock: 8
Ertrag pro Hektar: 70 Doppelzentner
Anbau: Sparsame Düngung, Ausdünnen der Triebe
Lesezeitpunkt Methode
Lesung ab Anfang Oktober, Handlese in Kisten
Weinbereitung
Kurzbeschreibung: Nach dem Quetschen und Entrappen der Trauben verbleiben diese 12 Tage auf der Maische in offenen 50-Hektoliter-Gärbehältern. Der Tresterhut wird 6-mal täglich untergestoßen.
Gärung: Edelstahltanks
Gärtemperatur: 24–32 °C
Maischestandzeit: 8 Tage
Gärungsdauer: 8 Tage
Reifezeit: 50 % reifen 12 Monate in Eichenfässern (zweite Belegung), 50 % in 25-Hektoliter-Eichenfässern
Abfüllung: Oktober/November, im ersten Jahr nach der Lese
Beschreibung
Intensives Rubinrot Ausgeprägtes Aroma,
mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und einem Hauch Balsamico. Am Gaumen vollmundig, warm und anhaltend.
Lagerpotenzial
6–8 Jahre
Speiseempfehlung
Wild und Jagdgerichte im Allgemeinen.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza…
Gebratener Hirsch, geschmortes Maultier, Schweinebraten, gefüllter Kapaun aus dem Ofen
Serviertemperatur
14–16 °C, 15–30 Minuten vor dem Servieren öffnen.
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