Wein mit großer Struktur, das Ergebnis eines geschickten Schnitts zwischen Merlot-, Cabernet Sauvignon- und Franc-Trauben aus unseren Leoniceni-Weinbergen. Reifung in neuen französischen Eichenfässern und in der Flasche. Wein mit langer Alterung. Carminio. Reichhaltiger und intensiver Duft nach kleinen schwarzen Früchten, reifen roten Früchten, Gewürzen, Kaffee und Schokolade. Im Mund von großer Ausgewogenheit und bemerkenswerter Struktur von dichten, süßen und eleganten Tanninen.
Name
Terra dei Rovi
Weinklassifikation
DOC Colli Berici Rosso
Rebsorte
Merlot 60 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Cabernet Franc 15 %
Anbaugebiet
Alonte, im Herzen des Colli Berici DOC-Gebiets
Produzierte Flaschen
6.600
Name – Casara Roveri
Boden – Lehmboden mit mittlerem bis hohem Kalkgehalt
Exposition – Süd und Südost
Höhenlage – Hügel, 180 m ü. M.
Pflanzdichte – 6.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Niedrig geschnittener Spalier, Reihen von Nord nach Süd ausgerichtet
Knospen pro Rebstock – 8
Hektarertrag – 65 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung, Triebkürzung, Ausdünnung überschüssiger Trauben und Sommerlaubentfernung
Oktober
Kurzbeschreibung – Schonendes Abbeeren, anschließend 15 Tage Maischegärung in offenen 50-Hl-Fässern mit viermal täglichem Unterstoßen.
Gärbehälter – Stahl
Gärtemperatur – 26–32 °C
Maischezeit – 15 Tage
Gärdauer – 15 Tage
Ausbauzeit – Ca. 15 Monate in Allier-, Nevers-, Limousin- und Troncais-Eichenfässern, anschließende 5 Monate Flaschenreife
Abfüllzeitpunkt – Mai–Juni des zweiten Jahres nach der Ernte
Tief rubinrote Farbe; würziges Aroma mit einem breiten Spektrum fruchtiger Noten von Johannisbeere bis reifer Brombeere.
Eleganter, feiner Geschmack mit sehr dichten und anhaltenden Tanninen.
Ausgezeichnet zu Wildgerichten, Hirsch und Fleisch, das einen bedeutenden Rotwein erfordert.
16–18 °C; etwa eine Stunde vor dem Servieren entkorken
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