Lessini Durello Cuvée Serafino

Name
Durello Lessini Metodo Classico Cuvée Serafino

Weinklassifikation
DOC Lessini Durello

Rebsorte
Durella 100 %

Anbaugebiet
Santa Margherita di Roncà

Produzierte Flaschen
6600 – 100 Magnum – 50 Flaschen (3 Liter)

Der Weinberg

Name – La Bustiera

Boden – Toniger, basaltischer Boden vulkanischen Ursprungs

Exposition – Süd

Höhenlage – Hügel, 380 m ü. M.

Pflanzdichte – 4.000 Rebstöcke/ha

Erziehungssystem – Offenes Spalier

Knospen pro Pflanze – 18

Hektarertrag – 100 Doppelzentner

Anbau – Geringe Düngung und Ausdünnung überzähliger Trauben

Lesezeit und -methode

Oktober

Vinifikation

Kurze Beschreibung – Sanfte Pressung der Trauben, anschließende statische Sedimentation bei niedriger Temperatur und Beimpfung des klaren Mostes mit ausgewählten Hefen; zweite Gärung nach klassischer Methode mit 80-monatiger Hefelagerung in der Flasche.

Gärbehälter – Stahl

Gärtemperatur – 10–12 °C

Maischestandzeit – –

Gärdauer – 30 Tage

Reifezeit – 80 Monate in der Flasche

Tirage-Zeitpunkt – Sommer des auf die Ernte folgenden Jahres

Degorgieren – nach 80 Monaten – pas dosé, nature

Beschreibung

Strohgelbe Farbe mit feiner Perlage von außergewöhnlicher Eleganz, Fülle und Persistenz.
Aromen von Glyzinie, Besenginster, Hefe, weißem Pfirsich, kleinen Gebäcksnoten und Zitrusfrüchten.
Reife Nuancen von Honig und Minze.

Entschlossener, harmonischer, energetischer Geschmack mit großer Säure und ausgezeichneter Salzigkeit.

Reifepotenzial

12–15 Jahre

Speiseempfehlung

Ausgezeichneter Aperitif-Schaumwein; ebenso hervorragend als Begleiter eines ganzen Menüs sowie zu Schalentieren, Hummer, Räucherlachs und Meeresfisch, Stockfisch nach Vicenza-Art, Kräuterrisotto und Spargelcrêpes.

Serviertemperatur

8–10 °C, unmittelbar vor dem Servieren entkorken.