Wein von mittlerer Struktur, hergestellt aus Trauben des Typs Tai Rosso, autochthone Rebsorte der Colli Berici. Reifung in Becken aus Stahl und Beton. Es erscheint rot Rubin. Die typischen Fruchtaromen in der Nase rot mit einem blumigen, leichten Veilchen-Gefühl und Cyclamen. Im Mund ist es voll mit weichen Tanninen und elegant.
Name
Montemitorio
Weinklassifikation
Colli Berici DOC
Rebsorte
Tai Rosso 100 %
Anbaugebiet
Lonigo und Alonte, im Herzen des Colli Berici DOC-Gebiets
Produzierte Flaschen
30.000
Name – Verschiedene Parzellen in Alonte und Lonigo
Boden – Toniger Boden ohne Steine, mittlerer bis hoher Kalkgehalt
Exposition – Süd
Höhenlage – Hügel, 150 m ü. M.
Pflanzdichte – 6.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Kurzschnitt-Spalier/Guyot
Knospen pro Pflanze – 8
Hektarertrag – 95 Doppelzentner
Anbau – Natürliche Düngung, Triebkürzung und Ausdünnung überschüssiger Trauben
Ende September, von Hand in Kisten gelesen
Kurzbeschreibung – Nach dem Abbeeren und Quetschen bleiben die Trauben 7 Tage auf der Maische in 50-Hl-Offenfässern, das Tresterdeckel wird viermal täglich untergestoßen.
Gärbehälter – Edelstahltanks
Gärtemperatur – 24–32 °C
Maischezeit – 7 Tage
Gärdauer – 15 Tage
Ausbauzeit – 12 Monate in Zement- und Edelstahltanks
Abfüllzeitpunkt – August, im ersten Jahr nach der Ernte
Rubinrote Farbe; intensives, duftendes Aroma mit Noten von wilden Beeren und angenehmer Würze.
Am Gaumen persistent, ausgewogen und robust.
6–7 Jahre
Perfekt zu aufwendigen ersten Gängen, rotem Fleisch, Wild und generell jagdlichem Essen.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza …
Gegrillte Salami, Tagliatelle al Tartufo, Bohnensuppe, geschmortes Maultier
14–16 °C; 15 Minuten vor dem Servieren entkorken
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