Junger und frischer Wein, hergestellt aus Tai Rosso-Trauben, autochthone Rebsorte der Colli Berici. Reifung in Stahltanks. Es präsentiert sich mit einem rauchigen Rubinrot. In der Nase die unverwechselbaren Noten von Kirsche und Erdbeere. Im Mund ist es frisch und gut anhaltend.
Name
Tai Rosso
Weinklassifikation
Colli Berici DOC
Rebsorte
Tai Rosso 100 %
Anbaugebiet
Lonigo, im Herzen des Colli Berici DOC
Produzierte Flaschen
25.000 (0,75 l)
Name – Verschiedene Parzellen, im Besitz der Firma Dal Maso
Boden – Toniger Boden ohne Steine, mittlerer bis hoher Kalkgehalt
Exposition – Süd
Höhenlage – Hügel, 80–100 m ü. M.
Pflanzdichte – 6.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Kurzschnitt-Spalier, Reihen von Nord nach Süd ausgerichtet
Knospen pro Pflanze – 14
Hektarertrag – 120 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung, Triebkürzung und Ausdünnung überschüssiger Trauben
Mitte September, von Hand in Kisten gelesen
Kurzbeschreibung – Nach dem Abbeeren und Quetschen bleiben die Trauben 4 Tage auf der Maische in 50-Hl-Offenfässern, das Tresterdeckel wird zweimal täglich untergestoßen.
Gärbehälter – Edelstahltanks
Gärtemperatur – 22–25 °C
Maischezeit – 4 Tage
Gärdauer – 14 Tage
Ausbauzeit – 3 Monate in Edelstahltanks
Abfüllzeitpunkt – Ende Januar, im ersten Jahr nach der Ernte
Helles Rubinrot; duftendes Aroma von Brombeere, Himbeere und Kirsche
Weicher Geschmack, mittelkräftig, ausgewogen
2 Jahre
Perfekt zu allen Gerichten, besonders zu würzigen ersten Gängen und hellem Fleisch.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza …
Polastro in teca (gebratenes Huhn), “Pana”-Soße, traditionell passend zu Stockfisch nach Vicenza-Art oder mit Butter und Polenta (Maisbrei) serviert
12–14 °C; 15 Minuten vor dem Servieren entkorken
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