Ein intensiver und komplexer Wein aus Garganega-Trauben, einer autochthonen Rebsorte aus dem DOC-Gebiet von Gambellara, mit leichter Überreifung in der Pflanze. Der Wein reift in Stahltanks und großen Eichenfässern. Von einem satten strohgelben Gelb, Noten von reifen Früchten und Mandeln. Voller, würziger und anhaltender Geschmack. Wein mit großer Fähigkeit zur Evolution.
Name
Riva del Molino
Weinklassifikation
Gambellara DOC
Rebsorte
Garganega 100 %
Anbaugebiet
Montebello, Ortsteil Selva, im Herzen des klassischen DOC-Gebiets von Gambellara
Produzierte Flaschen
6600 (0,75 l)
Name – Riva del Molino, im Besitz der Firma Dal Maso
Alter der Reben – 38 Jahre
Boden – Toniger, basaltischer Boden vulkanischen Ursprungs, mittlere Fruchtbarkeit
Exposition – Süd–Südost
Höhenlage – Hügel, 120 m ü. M.
Pflanzdichte – 5.000 Rebstöcke/ha
Erziehungssystem – Guyot und offenes Spalier
Knospen pro Pflanze – 8
Hektarertrag – 85 Doppelzentner
Anbau – Geringe Düngung und Ausdünnung überzähliger Trauben
Mitte Oktober, von Hand in Kisten gelesen
Kurze Beschreibung – Nach der Auswahl der besten, leicht überreifen Trauben werden diese gequetscht, entrappt, sanft gepresst, durch Kaltstabilisierung geklärt und anschließend mit ausgewählten Reinzuchthefen beimpft.
Gärbehälter – 15-hl-Fässer aus Allier-Eiche und Edelstahltanks
Gärtemperatur – 16–18 °C
Maischestandzeit – –
Gärdauer – 15 Tage
Reifezeit – 6 Monate in Eichen- und Zementfässern, anschließend 3 Monate Flaschenreife
Abfüllzeitpunkt – Ende Mai des auf die Ernte folgenden Jahres
Tiefgelbe Farbe.
Blumiges Bouquet mit ausgeprägten mineralischen Noten.
Gut ausgewogener, mittelkräftiger Geschmack.
6–8 Jahre
Vorspeisen und erste Gänge im Allgemeinen; perfekt zu Fisch und auch ausgezeichnet zu hellem Fleisch.
Zu einigen traditionellen Gerichten aus Vicenza …
Malfatti mit Spinat, Frosch-Omelett, im Ofen gebackene Zwiebeln mit Kartoffeln und Zimt.
10–12 °C; wenige Minuten vor dem Servieren entkorken.
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